储存巧克力时，温度和湿度是最重要的，环境最好保持干燥。储存温度≤22℃，相对湿度≤55%。温度低于22℃时，存放于阴凉通风处即可。夏季温度过高时，可以将巧克力放入冰箱的冷藏室，而不是冷冻室。

刚从冰箱里拿出来的巧克力，最好等它恢复到常温后再吃，这样巧克力的醇香才能充分释放出来。打开的巧克力包装应尽可能保存在密封容器中。

除非室温太高，否则没有必要将巧克力保存在冰箱中。保存巧克力的第一个因素是将其保存在干燥凉爽的地方，避免阳光直射。不要将巧克力放在有异味的地方。由于许多气味来自一些挥发性物质，这些挥发性物质大部分是脂溶性的。巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以更容易吸收这些挥发性物质，也容易闻到气味。